울진군(군수 전찬걸)은 코로나19로 침체된 외식업산업에 새바람을 불어넣고, 지역경제를 활성화하고자 울진군 대표음식점 육성·지원 심화교육을 실시한다.
이번 교육은 지난해 개발 보급한 해방풍 비빔밥, 멍게비빔밥, 황제해물탕 등 대표 향토음식을 판매중인 음식점을 대상으로, 개선점 파악 및 개별 음식점 특성에 맞춘 실제 적용 가능성 등 한층 심화된 내용으로 진행되며, 8개 업소가 참여한다.
기존의 일률적인 집합교육 방식이 아닌 업소별 맞춤형 교육으로 진행되며, 각 분야의 외식전문가들이 직접 개별 업소를 찾아 음식점의 특성을 파악하고 실제 사용되고 있는 식자재 활용 및 대표음식에 접목 등 다양한 시도를 할 예정으로 개성 있는 메뉴 개발과 업소별 차별화가 기대된다.
또한, 교육종료 후에는 업소별 대표음식 홍보 영상이 제작되어 울진군 홈페이지 및 유튜브 채널에 게시될 예정이다.
해방풍은 울진군에서 발굴하여 한국 맛의 방주 100선에 등재 되는 등 약성과 맛이 뛰어나다고 전해지는 식자재이며, 이외에도 울진군의 맛과 영양이 가득한 특산물을 활용한 대표음식 개발과 홍보가 울진의 먹거리 산업 발전에 기여할 것으로 기대된다.
이성호 환경위생과장은 “울진의 특산물을 활용하여 개발된 대표음식의 개선과 홍보를 통해, 울진의 먹거리를 알릴 수 있는 계기가 되기를 바란다”며, 울진군 대표 향토음식에 많은 관심을 부탁했다.
최선학 기자 kbnews7005@hanmail.net
